Дегустация кофе

Недавно потребовалось найти новое интересное место или событие.  Нашлось и то, и другое.

Кафе «Кафетериус» в Сочи

О сети кафе московской студии дизайна Артемия Лебедева «Кафетериус» я слышала давно. Они готовят «очень-очень хороший эспрессо из собственной кофейной смеси № 342 и создают на его основе различные кофейные напитки — капучино, раф-кофе, американо, латте».

Дегустация кофе. Бариста

Позиционируют себя так: Мы стремимся сделать кафе, где вкусно как дома и так же уютно. Наши баристы готовят лучший в городе кофе, а хозяйки дружелюбно принимают заказы и развлекают гостей беседой. Мы создаем теплый красивый интерьер, расставляем бережно отреставрированные столы и стулья и постоянно придумываем новые блюда и напитки, поэтому в студийные кафе хочется приходить снова и снова — на завтрак, обед, ужин, на свидание или встречи с друзьями.

В Сочи, на улице Парковая, расположился «Кафетериус» № 12. Для справки: «Кафетериус» № 13 находится в Новосибирске. Есть «Кафетериусы» в Москве, Санкт-Петербурге, Казани и Риге. В «Кафетериус» я пошла не просто так, там проводился

Английский каппинг – профессиональная дегустация кофе

Английский язык я начала изучать недавно. Те, кто читает меня регулярно, наверно, помнят, что далеко-далеко, за океаном у меня родилась внучка. Теперь приходиться соответствовать и учить английский язык.

Дегустация кофе. лекция

О кофейной дегустации в «Кафетериусе» я прочла на страничке соцсетей Языкового центра гимназии № 8. Это была не просто дегустация, а дегустация, где все говорили по-английски!

Дегустация кофе. лекция. По-английски

Профессиональные дегустаторы, для оценки качества кофе, используют сотни терминов. Перед посещением «Кафетериуса» специалисты Языкового центра рекомендовали нам выучить/повторить хотя бы 50 из них. Я прислушалась к совету, и не пожалела. Специальные термины пригодились при описании запаха, вкуса, аромата, привкуса и послевкусия кофе.

Дегустация кофе. Результаты

Теперь о том как проходила сама дегустация. Четкого ритуала дегустации кофе не существует. Расскажу как это делали мы. Нам подготовили одинаковые чашки, специальные ложки, похожие на детский половник, и стаканы с холодной водой, чтобы ополаскивать ложечку.

Сравнивали четыре образца. Сначала оценили аромат. Для этого среднеобжаренный кофе смололи и насыпали в чашечки. Все подходили и нюхали. То есть вдыхали 🙂 .

Дегустация кофе. лекция. Аромат

Затем кофе залили водой, температура которой приближена к точке кипения. Частички кофе всплыли на поверхность. Гущу сняли и выбросили. «Половничком» набрали кофе и прихлебнули, то есть втянули в себя с большим количеством воздуха, разбрызгивая по всему языку, со звуком, от которого нас родители отучали в детстве 🙂 . Так добиваются наибольшего контакта с полостью рта. Делается это медленно. Кофе перекатывают во рту, и даже жуют.

Дегустация кофе. лекция. Вкус

В нашем случае процедуру повторили четыре раза. Ложечку каждый раз ополаскивали в стакане с холодной водой, чтобы не перепутать разные сорта кофе.

Результаты дегустации занесли в специальную карточку, где все термины перечислялись на английском языке.

Некоторые профессиональные дегустаторы могут назвать плантацию с которой был собран оцениваемый кофе. Признаюсь честно: я больше оперировала терминами «понравилось», «не понравилось».

И тем не менее, большое спасибо, всем позволившим мне заглянуть в этот удивительный мир вкуса, аромата и послевкусия!

Дегустация кофе1

Дегустация кофе2

Дегустация кофе3

Дегустация кофе4

С искренним уважением, Марина Юликова.

Дегустация кофе: 1 комментарий

  • 21.09.2016 в 16:44
    Permalink

    Очень интересная и познавательная статья! Особенно когда ты действителено любишь хороший, ароматный и вкусный кофе и к тому же начал изучать английский. Не знала о присутствии в Сочи такого интересного места. Надо обязательно посетить данное место.
    Большое спасибо за расширение кругозора по интересным местам города Сочи.

    Ответ

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.